以前、糖質制限の記事を書きましたが、その際に軽く紹介した秘伝豆について書いていきたいと思います。
私が利用しているのは、山形県産の秘伝豆でAmazonで購入しました。
調理方法について
これを水に浸して７〜８時間くらいかけて戻していきます。
その後は、戻す際に利用した水ごと鍋に入れて、約20分くらい塩茹でしていきます。
柔らかめが良い、硬めが良いといった好みは茹で時間で調整してみてください。
茹でている際は、灰汁がかなり出るので、こまめに灰汁取りする必要があります。
だいたい、水を貯めたボウルを３〜４回交換するくらい、結構出ます。
この作業がちょっと面倒くさいですね。
秘伝豆の食べ方
食感は大きめの枝豆といった感じなので、塩茹でしたらそのまま食べてもいいし、ドレッシングでサラダ風に食べたりもOKです。
私はめんつゆと水を1:1で割ったものに浸して、食べる分だけお椀に移して食べてます。
今の所、この食べ方が和風な味が好きな自分にあっている感じです。
飽きずにバクバク食べれるので、糖質制限しながらお腹を満たすことができます。
朝はこの秘伝豆と完全無欠コーヒーで良い一日をスタートできますよ！
